巧克力雪茄的一种制作方法
黄油切小块室温软化，面粉和可可粉混合过筛
黄油和糖份打发，分次缓慢加入蛋清打匀
加入过筛的粉类搅拌均匀
烤箱预热 200°C，用硬卡片纸剪一个 8CM 的圆洞，在洞内摊平一点点面糊
放入烤箱 5 - 6 分钟立刻取出趁热用木勺柄卷起，晾凉即可
另一种巧克力雪茄的制作方法
将可可脂融化。
白巧克力放入量杯中并加入红色色素（20 克左右，具体量取决于巧克力与可可脂的量以及所需颜色的深浅）。
将融化的可可脂倒入装有巧克力和色粉的量杯中。
充分搅拌使色粉完全溶解，必要的话可以使用手持均质机/搅拌棒/handblender 进行充分搅拌，然后将量杯放在冷水中，持续搅拌使之快速降温。
通常需要降温至 29℃，但是我们需要把红色的温度控制在 21 - 24℃之间，一定要准确达到此区间，才能获得这种纹理效果状态。
取一部分然后装入裱花袋，取出椭圆形模具，模具温度应为 18 - 22℃（最佳温度应为 19℃），室温应为 18 - 22℃——做巧克力最重要的就是温度，如果你的温度环境不达标，很难做出完美的巧克力，而且你也会异常的痛苦！
将裱花袋剪小口，按特定方式在模具中心线上淋挤出自然的条纹，前边强调的 21℃，目的就是要使此处的巧克力在模具上能够稳定不流淌不扩散。
然后立刻将模具倒置，用刮刀将多余的红色涂液刮掉，使模具表面干干净净。
反转模具看它的底部，呈现的是这样的状态就是完美的了。
然后立刻在量杯中的红色涂液中加入绿色脂溶性色粉（量取决于你要达到的颜色状态，自行掌控），搅拌至所需的棕色，如果状态过于粘稠，可以适当加热，但是要控制温度不得超过 34℃。
再次调温——放在冷水中不断搅拌，使之温度降至 28 - 29℃。
此处，需要一个牙刷（当然是要用新的牙刷）或者硬毛刷。
用牙刷的毛刷沾少量调好的棕色涂液，毛刷的方向朝向模具，用手持轻轻拨动毛刷，使涂液以自然喷溅的喷雾斑点形式附着在模具内壁，然后将多余的刮掉。
再用小软毛刷（或油画笔刷）蘸取棕色喷涂液，在每个模具的一侧刷两次。 然后再次清理模具表面（每次操作都要及时清理模具表面，牢记！）。
最后，再按照巧克力:可可脂=1:1 的比例，调配一份绿色的喷涂液。
温度控制在 29℃，如下的这样状态。
模具的温度保持在 18 - 22℃（即室温环境温度）。
用喷枪将 29℃的绿色喷涂液喷在模具内壁，然后立刻清理模具表面，保持清洁干净状态。
将牛奶巧克力与可可脂混合调温至 32℃，装入裱花袋内。
挤满每个模具，并轻轻敲震几次，以除去可能存在的气泡。
然后立刻将模具倒置，用刮刀的柄敲击模具使多余的巧克力快速流出，当巧克力不再流出时，保持倒扣的状态，用刮刀从底部将模具表面清理干净。 （为什么要“立刻”使多余的巧克力流出？——这样可以让牛奶巧克力壳尽可能的薄，毕竟最主要的是内在的夹心。 ）。
静置 2 - 3 分钟后，会看到巧克力结晶后呈现的光亮质感。
香草荚剖开，刮下香草籽。
雪茄切下几段（此处选用的是法国人很喜欢的老字号雪茄“Romeo-y-Julieta-cigars”，当然也可以根据自己的喜好改成其他的雪茄）。
将两种巧克力混合放入量杯中。
将煮沸的淡奶油过滤 90 克到巧克力的量杯中。
充分搅拌乳化后，降温至 32℃。
装入裱花袋内。
轻轻震动，使甘纳许均匀平整的摊平在模具内。
巧克力雪茄的口感测评
Davidoff Zino Platinum Shorty 雪茄
点燃后是丰富的香料口感，比一般的大卫杜夫要更复杂一点，几口过后又会有一些巧克力和绿豆的味道，入嘴轻柔，烟气一般，过鼻自然，前段更多的时候带着一股类似烤羊毛的香料味，估计是混合多米尼加某些特殊烟田的烟叶。
中段开始略有奶味，但是力道仍然很淡，从某种程度上来看，有点古巴雪茄的意味，“香气复杂，口感充实”，但是吃味上就显得有些单调了。 这一段除了延续前段的主线外，会有一点带奶味的烤豆味，以及轻柔的神秘花香感，没有苦味，适合口感清淡的人品吸。
后段富有典型的大卫杜夫雪茄口感，就是那种复杂的烤味，过鼻会比前段更香一些，随着烟草味变重，巧克力味会逐渐转变为苦咖啡味，浓郁度有所上升。
总之，这款雪茄大约需要 45 分钟的时间来品尝，整个过程中会有一点牛奶的味道。 以巧克力为主，有烘焙香味，口感柔和，变化不大。
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北京东方君悦大酒店餐饮部总监叶天先生推荐那些追求最浓郁巧克力味的客人尝试罗密欧与朱丽叶珍藏级尼加拉瓜小贝利科索雪茄。 这支雪茄巧克力味浓郁，还带有咖啡和坚果的香味，让人沉醉其中。 金肯巧克力俱乐部(GOLDKENN Chocolate CLUB)提供一系列巧克力雪茄，每款雪茄都有自己独特的风味。 价格从 129.00 元到 199.00 元不等。 无论您是经验丰富的雪茄爱好者，还是只是在寻找一种新的享受方式，这些巧克力雪茄一定会让您大饱口福。
